らふてえ

日本の郷土料理がわかる辞典「らふてえ」の解説

沖縄の郷土料理で、下ゆでした豚ばら肉を角切りにして、泡盛・しょうゆ・砂糖を加え、やわらかくなるまで時間をかけて煮た豚の角煮。◇「ラフテー」とカタカナで書くことが多い。

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《多く「ラフテー」と書く》沖縄の郷土料理の一。豚の三枚肉の角切りを、だし汁・泡盛・砂糖・醤油で煮込んだもの。

出典　小学館デジタル大辞泉について　情報 | 凡例

〘名〙沖縄料理の一つ。豚のバラ肉の角切りを醤油・砂糖・泡盛で煮込んだもの。角煮。

出典　精選版日本国語大辞典精選版日本国語大辞典について　情報

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