イチボ

デジタル大辞泉「イチボ」の意味・読み・例文・類語

《aitchboneから》牛の腰骨付近の柔らかい肉。煮込み・すき焼き・焼き肉などにする。

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〘名詞〙 ( [英語] aitchbone から ) 牛肉の部位の名称。腰骨の付近。また、その部分の肉で、腰骨ごと切りとったもの。煮こみ、すきやきなどに用いる。
1. [初出の実例]「俗に牛肉屋でイチボと云ふのは腰の三角肉で」(出典：食道楽‐春（1903）〈村井弦斎〉五五)

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