ウィンナソーセージ Vienna sausage

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典の解説

ソーセージの一種で，ひき肉を塩漬けした羊腸などのケーシングに詰めて蒸し煮したもの。 10cm前後の長さで，数珠つなぎにしてあることが多い。オーストリアのウィーンでつくりはじめられたと伝えられるのでこの名がある。日本では，通気性のある人工ケーシングが多く使われる。

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羊・山羊(やぎ)の腸にすりつぶした肉を詰めた小形のソーセージ。ウィーンで作り始められたという。

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