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エナント酸エチル

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栄養・生化学辞典の解説

エナント酸エチル

 C9H18O2 (mw158.24).CH3(CH2)5COOH5C2.無色〜淡黄色の透明な液体でアンズラズベリーなどの果実中に存在.沸点は187〜188℃.果実酒様の特異なフレーバーをもち,香料として使用される食品添加物

出典|朝倉書店
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