エレオステアリン酸(読み)エレオステアリンさん(英語表記)eleostearic acid

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

エレオステアリン酸
エレオステアリンさん
eleostearic acid

化学式 C17H29COOH 。二重結合3個を有する不飽和脂肪酸グリセリドとして中国産アブラギリの種子またはきり油中に存在する。空気酸化を受けやすい。融点はα体で 49~49.2℃,β体で 71.5~72℃である。

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