カキ

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カキ(柿)【カキ】

本州〜九州，中国に自生するカキノキ科の落葉高木。古くから果樹として栽培される。葉は広楕円形で，長さ７〜17cm，花は淡黄色で５〜６月に咲く。甘ガキと渋ガキに大別され，幼果期にはともに渋いが，前者は成熟期に渋が抜ける。甘ガキは関東以西に良品を産し，富有，次郎，御所などが代表的品種。渋ガキは比較的広く分布し，代表的品種は平核無(ひらたねなし)など，おもに干柿とする。渋抜きには，果実全体にアルコールを噴霧し密封する方法が一般的。近縁のマメガキ（シナノガキとも）は古く中国から渡来したといわれ，果実は径約1.5cmと小さい。柿渋をとるため，栽培された。

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

カキ

　［Diospyros kaki］．カキノキ目カキノキ科カキノキ属に属する．果実．ビタミンAに富む．

出典　朝倉書店