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ビタミンA ビタミンエー vitamin A

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

ビタミンA
ビタミンエー
vitamin A

脂溶性のビタミン。魚肝油中に脂肪酸エステルの形で多く含まれ,工業的にも合成されている。カロテンは体内でビタミンAに変るのでプロビタミンAとも呼ばれる。Aの分子は5個の共役二重結合をもつため多数の立体異性体が可能であるが,天然に多いのは A1 で,黄色柱状晶,融点 63~64℃で最も安定な異性体である。

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デジタル大辞泉の解説

ビタミン‐エー【ビタミンA】

脂溶性ビタミンの一。肝油・卵黄・バターなどに多く含まれ、植物中のカロテンも体内でこれに変化する。A1(レチノール)・A2がある。欠乏すると発育不良・夜盲症や角膜・皮膚の乾燥などを起こす。

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栄養・生化学辞典の解説

ビタミンA

 C20H30O(mw286.46).

 レチノールアクセロフトールレチナールアクセロフタールともいう.脂溶性ビタミンの一つ.レチノール,レチナールなど,数種類の化合物が活性を示す.視紅としての作用のほか,遺伝子の転写調節を行う重要な因子としての作用が認められている.欠乏すると,夜盲症,生殖障害,皮膚炎などの症状がでる.図はall-trans-レチノール.

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食の医学館の解説

びたみんえー【ビタミンA】

ビタミンAには2種類あり、動物性食品に含まれ、そのままビタミンAとして働くのがレチノール。一方、β(ベータ)―カロテンに代表されるカロテンは緑黄色野菜に多く含まれ、体内で変化してビタミンAになります。
 両者とも最終的な働きは同様ですが、レチノールはとりすぎると頭痛、発疹(ほっしん)、疲労感などの過剰症がでるので注意(上限は成人1日1500μg)。これに対して、カロテンは必要なだけビタミンAとなるので過剰症はなく、残りは抗酸化物質として働きます。なお、レチノール当量とは両者のビタミンAとしての効力をレチノールの量に換算した数値です。
 可食部100g中に含まれるビタミンAの多い食品として、以下のものがあります。鶏レバー1万4000μg、豚レバー1万3000μg、焼きノリ4600μg、シソ1800μg、ニンジン(根皮付き、生)1500μg。成人1日あたりの所要量(レチノール当量)は男性600μg、女性540μgです。

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漢方薬・生薬・栄養成分がわかる事典の解説

ビタミンエー【ビタミンA】

脂溶性ビタミンのひとつ。レチノールと、動物体内においてビタミンAに変換されるプロビタミンA(α-カロテン・β-カロテン・クリプトキサンチンなど)の総称。レチノールは、鶏レバー、鶏卵(卵黄)、うなぎなど動物性食品に多く含まれ、プロビタミンAは、緑黄色野菜などのに多く含まれる。視覚を根幹で支え、皮膚・粘膜などの細胞分裂を促して正常に保つ機能をもつほか、抗酸化作用、活性酸素の弊害を抑制、血栓の防止、成長の促進などに効果があるとされる。

出典|講談社
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日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

ビタミンA
びたみんえー

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