キシロースイソメラーゼ

栄養・生化学辞典「キシロースイソメラーゼ」の解説

　［EC5.3.1.5］．アルドースであるキシロースとケトースであるキシルロースの間の異性化反応を触媒する酵素．細菌や放線菌が生産．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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