グラニテ（その他表記）granité(フランス)

デジタル大辞泉

グラニテ（〈フランス〉granité）

糖度の低いシロップあるいはこれに果汁やリキュールなどを加えたものを半凍結させた顆粒かりゅう状の氷菓。コースの料理では、コースの中ほどで口直しのために供される。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

グラニテ【granité(フランス)】

糖度の低いシロップにワイン・リキュールなどの洋酒や果汁などで風味をつけ、凍らせて作るシャーベットの一種。氷の粒があらく、シャリシャリする食感がある。西洋料理のフルコースの魚料理と肉料理の間に、口直しに出されることが多い。

出典　講談社