グラニテ　グラニテ　〈フランス〉granité

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デジタル大辞泉の解説

グラニテ（〈フランス〉granité）

糖度の低いシロップあるいはこれに果汁やリキュールなどを加えたものを半凍結させた顆粒(かりゅう)状の氷菓。コースの料理では、コースの中ほどで口直しのために供される。

出典｜小学館
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和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典の解説

グラニテ【granité(フランス)】

糖度の低いシロップにワイン・リキュールなどの洋酒や果汁などで風味をつけ、凍らせて作るシャーベットの一種。氷の粒があらく、シャリシャリする食感がある。西洋料理のフルコースの魚料理と肉料理の間に、口直しに出されることが多い。

出典｜講談社
（C）Kodansha 2010.
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大辞林 第三版の解説

グラニテ【granité】

果汁ベースのシロップを凍らせて作る氷菓。

出典｜三省堂
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