コンフィ（英語表記）confit(フランス)

デジタル大辞泉

コンフィ（〈フランス〉confit）

１ 豚・鴨かも・七面鳥などの肉をその脂肪で煮たもの。保存食品。
２ ⇒フリュイコンフィ

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

コンフィ

〘名〙 (confit) 豚、カモ、七面鳥などの肉をその脂肪で煮た料理。

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

コンフィ【confit(フランス)】

フランス料理の一つ。鴨肉・がちょう肉・鶏肉・豚肉・砂肝などに塩をすり込み、油脂の中で、低い温度で煮たもの。油脂は同じ動物の脂肪を用いることが多い。また、鳥類では骨つきのもも肉がよく用いられる。元来は加熱後そのまま脂肪で完全におおって保存食にした。

出典　講談社