ナーン ナーンNan

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

ナーン
Nan

タイ北部，ナーン県の県都。ルアンプラバン山脈のナーン川の谷にある。チーク材と農産物の取引が行われる。スコータイ朝期に建設された町で，チャーンガムウォーラウィハーン寺は，スリランカ様式を伝える。人口2万 3000 (1990推計) 。

出典｜ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

デジタル大辞泉の解説

ナーン（Nan）

タイ北部の町。チェンマイの東約200キロメートル、ナーン川沿いに位置する。15世紀頃にランナータイ王国の一部としてカーオ王国が支配。18世紀にビルマ系のナーン王国が実権を握り、豊富なチーク材により栄えた。かつての古い城壁の一部が残るほか、高さ55メートルの巨大な仏塔で知られるワットプラタートチェーヘーン、十字型の本堂をもつワットプーミンなどの仏教寺院がある。

出典｜小学館

百科事典マイペディアの解説

ナーン

→チャパーティー

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世界大百科事典内のナーンの言及

【インド料理】より

…それぞれ，具を練りこんだり包んだりしたバリエーションも多い。そのほか，精白粉を発酵させてからタンドールで焼いた木の葉形のパンはナーンとよばれ，これらパン類を総称してローティーともよぶ。北インドでは米はご馳走としての性格が強く，具とともに炊きこんだプラオ，さらに豪華な具を入れてココナッツミルクで炊いたビリヤーニーなどは，祝いの宴には欠かせない。…

【パン】より

…チャパーティー利用圏はアフガニスタン，イランにも及んでいるが，チャパーティーに類似したものも多く，油で焼くパラタ，油で揚げるプウリーなども無発酵のものである。ナーンはインド以西，中東，北アフリカの地中海岸にかけて広く普及している。ナーンは，発酵したいわば薄パンで，一晩置いたドウの薄板を，高熱のカマドの側壁に貼って焼く。…

【ローティー】より

…北インドで作られるパンの総称。チャパーティーchapati，ナーンnan，プーリーpuriなどの代表的パンや，そのバリエーションを含む。なかでも最も広い地域で日常的に作られるのはチャパーティーで，レストランでローティーとだけ注文すればこれが出てくる。…

※「ナーン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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