ヒレ肉(読み)ヒレにく

精選版 日本国語大辞典 「ヒレ肉」の意味・読み・例文・類語

ヒレ‐にく【ヒレ肉】

  1. 〘 名詞 〙ヒレ〔舶来語便覧(1912)〕

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百科事典マイペディア 「ヒレ肉」の意味・わかりやすい解説

ヒレ肉【ヒレにく】

牛肉豚肉などの一部位。腰骨左右にある細長い部分をいい,フランス語filetの転訛脂肪でおおわれた赤身の肉で,柔らかい。牛肉ではステーキローストすき焼などに,豚肉ではソテーカツレツローストなどに適する。
→関連項目サーロインロース

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