ビヒダス菌（読み）ビヒダスキン

デジタル大辞泉

ビヒダス‐きん【ビヒダス菌】

《〈ラテン〉bifidus》⇒ビフィズス菌

出典　小学館

日本大百科全書(ニッポニカ)

ビヒダス菌
びひだすきん
[学] Bifidobacterium bifidum (Tissier) Orla-Jensen

不規則形無胞子グラム陽性桿菌(かんきん)のグループに属するビフィドバクテリウム属の細菌。ビフィズス菌ともよぶ。細胞は基本的には桿状であるが、分岐してY型またはV型となるほか、棍棒(こんぼう)状、へら状となる。0.5～1.3×1.5～8マイクロメートル（1マイクロメートルは100万分の1メートル）。これらの形態は培養条件によって異なるが、いずれの場合も菌糸はつくらない。グラム陽性の細菌で、胞子は形成せず、鞭毛(べんもう)もなく、運動性はない。偏性嫌気性菌。ブドウ糖から主として3：2の割合で酢酸と乳酸を発酵するが、酪酸やプロピオン酸は生産しない。生育適温は36～38℃。好気的培養ではただちに死滅するが、二酸化炭素の環境下でよく生育する。

　ビヒダス菌は動物の消化管に常在する菌である。とくに母乳で育った乳児の腸管内には、ただちに定着することが知られており、乳児の健康の指標とされている。すなわち、ビヒダス菌には腸内の有害菌の増殖を抑える働きがあるため、ビヒダス菌が存在すれば、腸内感染症にかかりにくいというわけである。

［曽根田正己］

『細野明義編『発酵乳の科学――乳酸菌の機能と保健効果』（2002・アイ・ケイコーポレーション）』

[参照項目] | 乳酸菌

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