ベルトラン法(読み)ベルトランほう(英語表記)Bertrand method

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

ベルトラン法
ベルトランほう
Bertrand method

還元糖の定量法。 G.ベルトランによって考案された。食品などの糖の定量に広く用いられる。原理はフェーリング液を糖で還元して得られる酸化第一沈殿硫酸鉄 (III) 酸性溶液に溶解し,そのとき生じる鉄 (II) を過マンガン酸カリウムなどにより滴定して定量する。酸化第一銅を直接ヨウ素滴定する変法も利用されている。

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