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ユルバン=デュボア ユルバン=デュボア Urbain-Dubois, Félix

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

ユルバン=デュボア
ユルバン=デュボア
Urbain-Dubois, Félix

[生]1818.5.26. バル
[没]1901. ニース
フランスの料理研究家。 A.カレームの職人的天才に対し,理論家的天才といわれた。『古典料理』 La Cuisine classique,『今日の料理』 Le Cuisine d'aujourd'huiをはじめ,"l'École de cuisinières"など多くの著作を残した。

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出典|ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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