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ライヘルト-マイスル価

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栄養・生化学辞典の解説

ライヘルトマイスル価

 油脂の性質を示す指標の一つ.油脂を水蒸気蒸留して回収される酸を滴定法により定量して得られる値.バターなどで高い値を示す.

出典|朝倉書店
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