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中砥 チュウド

大辞林 第三版の解説

ちゅうど【中砥】

なかと【中砥】

粗研ぎのあと、仕上げの前に使う砥石といし。ちゅうと。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

食器・調理器具がわかる辞典の解説

ちゅうど【中砥】

なかと。⇒なかと

なかと【中砥】

(あらと)と仕上げ砥のあいだに使う砥石。荒砥で研いでさらに研ぐときに使う。荒砥よりも質が密できめが細かくてかたい。◇「ちゅうど」ともいう。

出典 講談社食器・調理器具がわかる辞典について 情報

世界大百科事典内の中砥の言及

【といし(砥石)】より

…場合によっては,砥粒と加工物との接触界面に化学反応が起こり,生じた微小反応部分が相対運動によって除去されて加工面が平滑になることもある。
[といしの種類]
 砥粒の大小やといしの硬さによって,荒砥,中砥,仕上げ砥に分けられ,普通この順に使用する。荒砥は,新しく使用する刃物などの形状を整えたり,摩耗のために形の変化した刃先を修正したりするためのもので,砥粒が粗くてといしの硬さの低いものが使われる。…

※「中砥」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典 第2版について | 情報

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