事典 日本の地域ブランド・名産品 「丹波の黒大豆」の解説
丹波の黒大豆[豆類]
たんばのくろだいず
主に篠山市で生産されている。丹波地方では、粘土質の土壌と昼夜の激しい温度差が黒大豆の生育に適し、古くから栽培がおこなわれていた。江戸時代には、篠山藩主の青山忠講が黒大豆を8代将軍・徳川吉宗に献上して評判となった。大豆のなかでも大粒で、表面に白い粉をふいており、煮豆にしても皮がむけないのが特徴。おせち料理の黒豆の材料に用いられる。
出典 日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」事典 日本の地域ブランド・名産品について 情報