久助葛（読み）きゅうすけくず

精選版日本国語大辞典「久助葛」の意味・読み・例文・類語

〘名詞〙 大和国（奈良県）吉野産の上質の葛粉。また、これで製した葛饅頭や葛索麺(くずそうめん)。吉野葛。久助。
1. [初出の実例]「久助くずをにへゆにてこね、手のひらへよきほどにとり、片手にて打ひらめてゆにをする也」(出典：料理早指南（1801‐04）四)

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