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吉野葛 ヨシノクズ

3件 の用語解説(吉野葛の意味・用語解説を検索)

デジタル大辞泉の解説

よしの‐くず【吉野葛】

奈良県吉野地方から産する上質の葛粉

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
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デジタル大辞泉プラスの解説

吉野葛

葛根から採取した葛澱粉を主な原料とし、奈良県吉野地方およびその周辺地域で製造・加工されたくず粉。地域団体商標

出典|小学館
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大辞林 第三版の解説

よしのくず【吉野葛】

奈良県吉野に産する上等の葛粉くずこ

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

世界大百科事典内の吉野葛の言及

【大宇陀[町]】より

…畜産試験場もあり,牧畜も行われている。吉野山地を南部にひかえ,吉野葛の集散地としても知られ,全国の4割を産する。壬申の乱では,吉野を出た天武がここを経由して東国に入った。…

【葛粉】より

…小さく砕いても,角ばった形に割れるものが良品である。古くから奈良県吉野産のものが吉野葛の名で知られたが,最近では吉野産のものはきわめて少なく,福岡,三重,福井などが主産地である。料理や菓子に多用され,料理の場合は吉野仕立てと呼ぶことが多い。…

※「吉野葛」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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