京刃物（読み）きょうはもの

事典 日本の地域ブランド・名産品

京刃物[金工]
きょうはもの

近畿地方、京都府の地域ブランド。
京都市・久世郡久御山町・船井郡京丹波町で製作されている。京刃物は、都である京都の土地柄、原料や用材が比較的近くに恵まれたことなどを理由にその技術が発展した。さらに、京扇子・京料理・西陣織などに欠かせない道具として精密さを求められたため、さらにその技術は洗練された。製造工程のすべてが一貫して、一人の職人によって手づくりでおこなわれる。今日の刃物産地の技術は、その大半が京都より伝わったものといわれている。京都府伝統工芸品。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」

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京刃物

京都府京都市を中心に生産される刃物。平安時代に始まったとされる。京都伝統工芸協議会が指定する京都の伝統工芸のひとつ。

出典　小学館