伏水（読み）ふしみず

精選版 日本国語大辞典

ふし‐みず ‥みづ【伏水】

〘名〙 滞って流れない水。一説に、流れる水。

※久安百首（1153）夏「ふし水やかはちるうつぎ花咲きて波は垣根の物とこそ見れ〈藤原親隆〉」

出典　精選版 日本国語大辞典

飲み物がわかる辞典

ふしみず【伏水】

日本酒の仕込み水に用いる京都・伏見周辺の伏流水。「伏見の伏水、灘の宮水」と並び称される。

出典　講談社