俎板（読み）マナイタ

デジタル大辞泉

まな‐いた【^×俎板／^×俎】

《「真魚板」の意》包丁で切る際に下に置く板や台。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

まな‐いた【俎板・俎・真魚板】

1. 〘 名詞 〙 ( 「まな」は食用の魚の意 )
2. ① 魚を料理するのに用いる板。また、広く食物などを包丁で料理するのに用いる厚い板。菜板(さいばん)。切盤(きりばん)。
   1. [初出の実例]「任那の族姓・百姓より以還(また)、刀を窮(きは)め俎(マナイタ)を極(きは)め」(出典：日本書紀（720）欽明二三年六月（北野本訓）)
   2. [その他の文献]〔十巻本和名抄（934頃）〕
3. ② 「まないたびらき（俎板開）」の略。
   1. [初出の実例]「まな板へ千人程の人だかり」(出典：雑俳・柳多留‐七（1772）)

俎板の語誌

現代日本語方言では、広く一般的に用いられているのは「まないた」であるが、その周辺に「きりばん」「さいばん」の地域（東北地方、千葉、茨城の一部、能登半島、九州）が分布している。この分布の仕方から判断すると、「さいばん」がもっとも古い語形かと考えられるが、「まないた」も挙例の「十巻本和名抄」に見えるから、かなり古い。

出典　精選版 日本国語大辞典

食器・調理器具がわかる辞典

まないた【俎板／俎／真魚板】

包丁で調理するとき、台にする板。木製のほか、プラスチック製・合成ゴム製などのものもある。◇「真魚(まな)」は食料にする魚で、魚を調理するのに用いる板の意。

出典　講談社