事典 日本の地域ブランド・名産品 「八丈たるかつお」の解説
八丈たるかつお[水産]
はちじょうたるかつお
八丈島で獲れるかつお。紡錘形の体型をし、熱帯から温帯を大群で回遊。八丈島では曳き縄で一本ずつ漁獲される。鮮度が良いため八丈島ブランドで出荷されている。たる(樽)に海水と氷を張って頭からかつおを入れ出荷する独特の方法が名前の由来。刺身・たたき・鰹節など古くから様々なかたちで食べられている。
出典 日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」事典 日本の地域ブランド・名産品について 情報