受け入り（読み）うけいり

精選版 日本国語大辞典

うけ‐いり【受入・請煎】

1. 〘 名詞 〙 料理の一種。鯛などの身をすり身にして小梅ほどに丸め、熱湯でゆでて、たまりや、みそ仕立ての汁で煮たもの。うけいれ。みぞれの吸い物。
   1. [初出の実例]「賞翫の品じな、潮煮(うしほに)、うけ煎り、違ひ切り」(出典：謡曲・河水（1541頃）)

出典　精選版 日本国語大辞典