吉田うどん

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吉田うどん

山梨県富士吉田市の郷土料理。「吉田のうどん」とも。味噌か醤油、またそれらをあわせたスープ、コシの強い麺に、キャベツ・ニンジン・ゴボウ・油揚げ・馬肉などの具材をのせて食するうどん。同市では、古くから日常的にはほうとうを、ハレの日には小麦粉を多く使ううどんを食する習慣がある。

出典　小学館