［日本酒・本格焼酎・泡盛］銘柄コレクション 「吟香鳥飼」の解説 ぎんこうとりかい【吟香鳥飼】 熊本の米焼酎。酒造好適米の山田錦や五百万石を50～60％精米し使用。自家培養の酵母と黄麹で仕込む。低温発酵、減圧蒸留のあと半年間熟成させる。原料は米、米麹。アルコール度数25％。蔵元の「鳥飼酒造場」は寛政元年(1789)創業。所在地は人吉市七日町。 出典 講談社［日本酒・本格焼酎・泡盛］銘柄コレクションについて 情報
