塩煎餅（読み）シオセンベイ

デジタル大辞泉

しお‐せんべい〔しほ‐〕【塩煎餅】

菓子の一。うるち米の粉をこねて蒸し、餅のようにつき、平たくして型ぬきしてから乾燥させ、醤油をつけて焼いたもの。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

しお‐せんべいしほ‥【塩煎餠】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 米の粉をこねて蒸し、薄くのばして型抜きし、しょうゆをつけて焼いたせんべい。〔随筆・嬉遊笑覧（1830）〕
3. ② 小麦粉をこね、型に入れて塩味で焼いたせんべい。

出典　精選版 日本国語大辞典

日本大百科全書(ニッポニカ)

塩煎餅
しおせんべい

煎餅の一種。粳米粉(うるちごめこ)をこねて蒸し、餅(もち)のように搗(つ)いて薄くのし、丸く打ち抜いた生地を乾燥させてから、しょうゆでつけ焼きした煎餅。塩煎餅の代表に草加(そうか)煎餅がある。

［沢　史生］

[参照項目] | 煎餅 | 草加煎餅

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

世界大百科事典（旧版）内の塩煎餅の言及

【せんべい(煎餅)】より

…薄焼きにしたものをそのまま，あるいは有平糖などを芯にして巻きこんだのが巻きせんべい，あるいは巻絹（まきぎぬ）と呼ばれるもので，これは宝永(1704‐11)ごろから江戸吉原の名菓として有名であった。米粉系のせんべいは，埼玉県草加（そうか）市の名物である草加せんべいに代表されるもので，関東では〈塩せんべい〉と呼ぶ。もともとは農家がくず米などの粉をこねて焼き，塩味をつけて補食としていたものと考えられるが，塩にかえて，しょうゆを塗るようになってから商品化した。…

※「塩煎餅」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」