大津屋新助（読み）おおつやしんすけ

デジタル版日本人名大辞典+Plus 「大津屋新助」の解説

?－?　江戸時代中期の農民。
安永-天明(1772-89)のころ,生地の和泉(いずみ)(大阪府)日根郡樽井村で紋羽織(もんぱおり)をはじめたとされる。

出典　講談社デジタル版日本人名大辞典+Plusについて　情報 | 凡例

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...