大高菜（読み）おおだかな

事典 日本の地域ブランド・名産品

大高菜[葉茎菜類]
おおだかな

東海地方、愛知県の地域ブランド。
主に名古屋市緑区で生産されている。江戸時代から栽培されている漬菜の一種。旬は12月〜1月で葉・茎とも繊維質が少ないため、やわらかく上品な舌触り。餅菜としての利用だけでなく、漬物・和え物にも向いている。現在は、家庭菜園で栽培される程度の生産量である。あいちの伝統野菜。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」

デジタル大辞泉プラス

大高菜

愛知県名古屋市緑区で生産される葉物野菜。同区の大高地区で栽培される、野沢菜に似た漬け菜の一種。江戸時代の『尾張名所図絵』にも記述がある。独特の香りとほろ苦い風味がある。餅菜、煮物、漬物などにして食する。スローフード協会により「味の箱舟」に認定されているほか、県により「あいちの伝統野菜」にも選定されている。

出典　小学館