晒し鯨（読み）サラシクジラ

デジタル大辞泉

さらし‐くじら〔‐くぢら〕【^×晒し鯨】

鯨の尾羽おばや皮を薄く切り、熱湯をかけて脂肪分を除き、冷水にさらしたもの。酢味噌あえや味噌汁の具などにする。《季 夏》

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

さらしくじら【晒し鯨】

くじらの尾羽(おば)（尾の部分）や本皮（皮のついた白い脂身）を塩蔵したものを薄切りにして熱湯で塩分や脂分を抜き、冷水にさらしたもの。酢みそで食べる。

出典　講談社