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晒し鯨 サラシクジラ

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デジタル大辞泉の解説

さらし‐くじら〔‐くぢら〕【×晒し鯨】

鯨の尾羽(おば)や皮を薄く切り、熱湯をかけて脂肪分を除き、冷水にさらしたもの。酢味噌あえや味噌汁の具などにする。 夏》

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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

さらしくじら【晒し鯨】

くじらの尾羽(おば)(尾の部分)や本皮(皮のついた白い脂身)を塩蔵したものを薄切りにして熱湯で塩分や脂分を抜き、冷水にさらしたもの。酢みそで食べる。

出典|講談社
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大辞林 第三版の解説

さらしくじら【晒し鯨】

鯨の皮下脂肪をそぎ切りにして、熱湯で脂肪を抜き冷水にさらしたもの。普通、酢味噌で食べる。

出典|三省堂
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