板焼（読み）いたやき

精選版日本国語大辞典「板焼」の意味・読み・例文・類語

〘名〙料理の一種。雁や鴨などの鳥肉をうすく切り、みりん、しょうゆ、煮だし汁などにひたして、杉板にのせて焼くもの。片木(へぎ)焼き。杉板焼き。

※浮世草子・好色一代男（1682）八「雁(がん)の板焼(イタヤキ)に赤鰯を置合(をきあはせ)」

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１たれにつけた鳥や魚の肉を杉板にのせて焼いた料理。へぎ焼き。
２魚のすり身を板につけて焼いたもの。焼きかまぼこ。

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