機能性食用油脂（読み）きのうせいしょくようゆし（その他表記）functional edible oil

知恵蔵

機能性食用油脂

油脂の過剰摂取による肥満や生活習慣病などの予防を目的に開発された食用油脂。ジアシルグリセロールは、通常の油脂(トリアシルグリセロール)から脂肪酸を1分子除いた油脂だが、通常の油脂よりも発火しやすいという指摘がある。植物ステロール強化油脂は、コレステロールの吸収を抑え、血清コレステロール低下作用に着目した油脂。機能性食用油脂は特定保健用食品(保健機能食品)にも認定。

(的場輝佳 関西福祉科学大学教授 ／ 2007年)

出典　(株)朝日新聞出版発行「知恵蔵」