水戸納豆（読み）みとなっとう

事典 日本の地域ブランド・名産品

水戸納豆[加工食品]
みとなっとう

関東地方、茨城県の地域ブランド。
水戸を代表する発酵食品。水戸が小粒大豆の産地であったため、水戸での納豆づくりが盛んになった。1889(明治22)年、水戸鉄道(現・JR水戸線)の水戸―小山間が開業すると、駅前で藁苞納豆が売り出され、評判となった。その後、1936(昭和11)年には鉄道共済会と契約、駅のホームでの本格的な販売が始まり、水戸の名物として定着した。現在では、全国で販売されている納豆の半分以上が茨城県産。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」

日本の郷土料理がわかる辞典

みとなっとう【水戸納豆】

茨城県水戸市名産の納豆。煮た大豆に納豆菌を加え、わらづとに詰めて室に入れ発酵させた糸引き納豆。大豆は小粒のものを用いる。

出典　講談社