沖膾（読み）オキナマス

デジタル大辞泉

おき‐なます【沖^×膾】

沖でとった魚を船中ですぐになますに作ったもの。また、それをまねた料理。《季 夏》「はらわたの塵を洗はん―／子規」

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

おき‐なます【沖膾・沖鱠】

1. 〘 名詞 〙 沖で捕った魚を、すぐに舟でなますにして食べる料理。また、その食べ方。あるいは、それをまねた料理。《 季語・夏 》 〔料理物語（1643）〕
   1. [初出の実例]「沖膾箸の雫や淡路嶋〈言水〉」(出典：俳諧・江戸蛇之鮓（1679）夏)

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

おきなます【沖膾】

①沖で釣れた魚を船中でなますにしたもの。
②新鮮な生の魚を三枚におろして包丁で細かくたたき、ねぎ・しょうが・しそ・にんにく・みょうがなどを混ぜ合わせた料理。合わせ酢・しょうゆ・みそなどを加えて作るものもある。◇漁師が沖の船上で作ったことから。「たたきなます」ともいう。

出典　講談社