おき‐なます【沖×膾】
沖でとった魚を船中ですぐになますに作ったもの。また、それをまねた料理。《季 夏》「はらわたの塵を洗はん―／子規」
出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
おきなます【沖膾】
①沖で釣れた魚を船中でなますにしたもの。
②新鮮な生の魚を三枚におろして包丁で細かくたたき、ねぎ・しょうが・しそ・にんにく・みょうがなどを混ぜ合わせた料理。合わせ酢・しょうゆ・みそなどを加えて作るものもある。◇漁師が沖の船上で作ったことから。「たたきなます」ともいう。
出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
おきなます【沖膾】
とったばかりの小魚を船中で膾としたもの。 ［季］ 夏。 《 腸の塵を洗はん－ ／正岡子規 》
出典 三省堂大辞林 第三版について 情報