湯通（読み）ゆどおし

精選版 日本国語大辞典

ゆ‐どおし ‥どほし【湯通】

〘名〙

① 織物を湯に浸して、糊気を取ったり、あとで縮まないようにしたりすること。

② 肉・魚・野菜などの材料を熱湯にさっととおして、くさみや油気をぬくこと。

※安愚楽鍋（1871‐72）〈仮名垣魯文〉三「すき焼を食(しめ)たあとで葱の湯(ユ)どふしをあがってごらうじろ、極(ごく)西洋でごぜへスから」

出典　精選版 日本国語大辞典