湯通（読み）ゆどおし

精選版 日本国語大辞典

ゆ‐どおし‥どほし【湯通】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 織物を湯に浸して、糊気を取ったり、あとで縮まないようにしたりすること。
3. ② 肉・魚・野菜などの材料を熱湯にさっととおして、くさみや油気をぬくこと。
   1. [初出の実例]「すき焼を食(しめ)たあとで葱の湯(ユ)どふしをあがってごらうじろ、極(ごく)西洋でごぜへスから」(出典：安愚楽鍋（1871‐72）〈仮名垣魯文〉三)

出典　精選版 日本国語大辞典