焼き菓子（読み）やきがし

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

焼き菓子
やきがし

クッキーやケーキ，どら焼きなど焼くことで香りや味が一層よくなる菓子のこと。仏教の伝来とともに唐菓子が入り，このとき焼き菓子も広まった。さらに，室町時代の終りにカステラ，ボーロなどの南蛮菓子が渡来して，一層発達した。焼き菓子は，平鍋焼，皿範 (かたなべ) 焼，オーブン焼の3種ある。平鍋焼はどら焼や茶通，皿範焼は唐饅頭 (まんじゅう) やワッフル，オーブン焼はカステラ饅頭，くり饅頭，桃山などが有名である。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

やきがし【焼き菓子】

焼いて作る菓子の総称。和菓子では、せんべい・茶通・鯛焼きなどがある。洋菓子では、ビスケット・マドレーヌ・フィナンシェなどがある。

出典　講談社