狗母魚・鱛（読み）えそ

精選版 日本国語大辞典

えそ【狗母魚・鱛】

〘名〙

① エソ科に属する海魚の総称。マエソ、アカエソ、オキエソなどの種類があり、かまぼこなど練製品の材料になるものが多い。《季・夏》 〔温故知新書（1484）〕

② エソ科の海魚マエソの略称。体は細長く体長五〇センチメートルに達する。体の背面は黄褐色、腹面は白色。尾びれの上縁に一列の暗色点がないことにより、近縁のクロエソと区別できる。口が大きく歯が鋭い。食用とし、特に上質のかまぼこの材料にする。日本の太平洋岸と東シナ海の水深一〇〇メートル以浅にすむ。まえそ。〔大和本草（1709）〕

出典　精選版 日本国語大辞典