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田楽豆腐 デンガクドウフ

デジタル大辞泉の解説

でんがく‐どうふ【田楽豆腐】

長方形に切った豆腐(くし)に刺して火であぶり、味噌を塗ってさらに焼いたもの。田楽おでん 春》

出典|小学館デジタル大辞泉について | 情報 凡例

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

でんがくどうふ【田楽豆腐】

豆腐を串に刺し、練りみそをつけて焼いた料理。◇「田楽」と略す。

出典|講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について | 情報

大辞林 第三版の解説

でんがくどうふ【田楽豆腐】

田楽にした豆腐。

出典|三省堂大辞林 第三版について | 情報

世界大百科事典内の田楽豆腐の言及

【田楽】より

…豆腐を細長く切って竹串を打ち,みそを塗ってあぶった料理。田楽豆腐の略。田楽の名は串に刺した豆腐の形が長い棒に横木をつけた鷺足(さぎあし)に乗って踊る田楽法師の姿に似ているためだという。…

※「田楽豆腐」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典 第2版について | 情報

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