デジタル大辞泉
「田楽豆腐」の意味・読み・例文・類語
出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
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でんがく‐どうふ【田楽豆腐】
- 〘 名詞 〙 長方形に切った豆腐を串に刺し、練り味噌をぬって焼いた料理。田楽を舞う法師のいでたちに形が似ているところから名づけられた。また、味噌に木の芽をすりまぜて用いるものを木の芽田楽という。田楽。《 季語・春 》
- [初出の実例]「毎二御精進日一。可レ献二田楽豆腐一之由被レ命」(出典:蔭凉軒日録‐永享九年(1437)七月五日)
- 「田楽たうふの盃たび重なりて」(出典:宗長手記(1522‐27)下)
出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 | 凡例
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でんがくどうふ【田楽豆腐】
豆腐を串に刺し、練りみそをつけて焼いた料理。◇「田楽」と略す。
出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
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世界大百科事典(旧版)内の田楽豆腐の言及
【田楽】より
…豆腐を細長く切って竹串を打ち,みそを塗ってあぶった料理。田楽豆腐の略。田楽の名は串に刺した豆腐の形が長い棒に横木をつけた鷺足(さぎあし)に乗って踊る田楽法師の姿に似ているためだという。…
※「田楽豆腐」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」
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