立塩（読み）タテシオ

デジタル大辞泉

たて‐しお〔‐しほ〕【立（て）塩】

１ 魚介類を洗ったり、材料に塩味を含ませたりするときに用いる食塩水。
２ 魚介・野菜などを食塩水に漬け込む塩蔵法。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

たて‐じお‥じほ【立塩】

1. 〘 名詞 〙 ( 「たてしお」とも ) 魚介類の下洗いや、塩味をまんべんなくつけるために用いる海水程度の塩水。材料を漬けておくときに用いる。
   1. [初出の実例]「くさやの母液の理論は〈略〉初めきっと立塩(タテジホ)を増していってちびちび使ってゐるうちに」(出典：紋章（1934）〈横光利一〉九)

出典　精選版 日本国語大辞典

栄養・生化学辞典

立塩

　(1) 塩水．(2) 塩水の中に野菜，魚などを浸して貯蔵すること．

出典　朝倉書店