立塩（読み）タテシオ

精選版 日本国語大辞典 「立塩」の意味・読み・例文・類語

たて‐じお‥じほ【立塩】

  1. 〘 名詞 〙 ( 「たてしお」とも ) 魚介類の下洗いや、塩味をまんべんなくつけるために用いる海水程度の塩水。材料を漬けておくときに用いる。
    1. [初出の実例]「くさやの母液の理論は〈略〉初めきっと立塩(タテジホ)を増していってちびちび使ってゐるうちに」(出典：紋章（1934）〈横光利一〉九)

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栄養・生化学辞典 「立塩」の解説

立塩

　(1) 塩水．(2) 塩水の中に野菜，魚などを浸して貯蔵すること．

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