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縮緬雑魚 チリメンザコ

5件 の用語解説(縮緬雑魚の意味・用語解説を検索)

デジタル大辞泉の解説

ちりめん‐ざこ【×緬雑魚】

カタクチイワシなど、イワシの稚魚を煮干しにしたもの。しらす干し。ちりめんじゃこ。 春》

ちりめん‐じゃこ【×緬雑魚】

ちりめんざこ」に同じ。

出典|小学館
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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

ちりめんじゃこ【縮緬雑魚】

いわし、特にかたくちいわしの稚魚を、塩ゆでにして干したもの。同様のものにしらす干しがあるが、ちりめんじゃこはこれよりも干す時間が長く、乾いたものをいうことが多い。

出典|講談社
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大辞林 第三版の解説

ちりめんざこ【縮緬雑魚】

カタクチイワシ・マイワシ・シロウオ・イカナゴなどの稚魚を煮て干した食品。ちりめんじゃこ。

ちりめんじゃこ【縮緬雑魚】

出典|三省堂
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