芥子蓮根（読み）カラシレンコン

デジタル大辞泉

からし‐れんこん【芥^＝子^×蓮根】

ゆでた蓮根の穴に、おからと芥子とをまぜた味噌を詰め、衣をつけて油で揚げた料理。熊本県の名物。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

からし‐れんこん【芥子蓮根】

1. 〘 名詞 〙 ゆでた蓮根に練り芥子と麦みそなどを詰め、衣をつけて揚げたもの。輪切りにして供する。熊本の郷土料理。

出典　精選版 日本国語大辞典

日本の郷土料理がわかる辞典

からしれんこん【芥子蓮根】

熊本の郷土料理で、ゆでたれんこんの穴にからしみそを詰め、卵黄やうこんで黄色く着色した衣をつけて揚げたもの。輪切りにして食べる。

出典　講談社