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芥子蓮根 カラシレンコン

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デジタル大辞泉の解説

からし‐れんこん【芥×蓮根】

ゆでた蓮根の穴に、おからと芥子とをまぜた味噌を詰め、衣をつけて油で揚げた料理。熊本県の名物。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
監修:松村明
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大辞林 第三版の解説

からしれんこん【芥子蓮根】

蓮根の穴に、練り芥子を混ぜた味噌を詰め、衣をつけて揚げた料理。熊本の名物。

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

日本の郷土料理がわかる辞典の解説

からしれんこん【芥子蓮根】


熊本の郷土料理で、ゆでたれんこんの穴にからしみそを詰め、卵黄やうこんで黄色く着色した衣をつけて揚げたもの。輪切りにして食べる。

出典|講談社
(C)Kodansha 2013.
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