芥子蓮根（読み）カラシレンコン

デジタル大辞泉「芥子蓮根」の意味・読み・例文・類語

ゆでた蓮根の穴に、おからと芥子とをまぜた味噌を詰め、衣をつけて油で揚げた料理。熊本県の名物。

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〘名〙ゆでた蓮根に練り芥子と麦みそなどを詰め、衣をつけて揚げたもの。輪切りにして供する。熊本の郷土料理。

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熊本の郷土料理で、ゆでたれんこんの穴にからしみそを詰め、卵黄やうこんで黄色く着色した衣をつけて揚げたもの。輪切りにして食べる。

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