若草鍋

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若草鍋

奈良県奈良市、奈良公園内にある老舗の料理旅館「江戸三」が提供する名物料理。伊勢エビやタイなどの海鮮、野菜、湯葉など20種以上の素材を、ほうれん草の土台の上にこんもりと盛りつけた鍋料理で、鰹と昆布をベースとする出汁で煮込む。命名は江戸三の常連客だった志賀直哉。ほうれん草を新緑の若草山に喩えたもの。

出典　小学館