蒸煮（読み）ジョウシャ

デジタル大辞泉「蒸煮」の意味・読み・例文・類語

１ ⇒むしに（蒸し煮）
２ ⇒蒸解

調理で、蒸してから煮ること。または、蓋をして蒸すように煮ること。蒸煮じょうしゃ。

出典　小学館デジタル大辞泉について　情報 | 凡例

〘名〙調理のしかたの一つ。いったん蒸してから、調味して煮ること。または、材料を鍋などに入れ、蓋をして弱火で蒸すようにして煮ること。

※冷笑（1909‐10）〈永井荷風〉一〇「白ソオスをかけた魚の蒸煮の後」

出典　精選版日本国語大辞典精選版日本国語大辞典について　情報

　(1) 蒸気で加熱すること．(2) 肉などを調味料などと長時間煮込むこと．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

敵対的買収に対する防衛策のひとつ。買収対象となった企業が、重要な資産や事業部門を手放し、買収者にとっての成果を事前に減じ、魅力を失わせる方法である。侵入してきた外敵に武器や食料を与えないように、事前に...