蒸鮨（読み）むしずし

精選版 日本国語大辞典

むし‐ずし【蒸鮨】

1. 〘 名詞 〙 小切りにして甘からく味をつけた干瓢、椎茸、筍、ちくわなどを鮨飯にまぜて器に盛り、その上に金糸卵、焼きあなごなどを散らしてふたをし、蒸籠(せいろう)または蒸し器に入れて蒸した鮨。主に、京阪地方で食する。温鮨(ぬくずし)。蒸籠鮨(せいろうずし)。《 季語・冬 》
   1. [初出の実例]「ワンタンめんと蒸しずしを食ひ」(出典：古川ロッパ日記‐昭和九年（1934）三月五日)

出典　精選版 日本国語大辞典