赤穂塩（読み）あこうじお

精選版 日本国語大辞典

あこう‐じおあかほじほ【赤穂塩】

1. 〘 名詞 〙 兵庫県赤穂付近で産出される塩。その質が良いことで有名。あこしお。
   1. [初出の実例]「日本で味噌ぢゃアねへが赤穂じほ」(出典：雑俳・柳多留‐九五（1827）)

出典　精選版 日本国語大辞典

日本大百科全書(ニッポニカ)

赤穂塩
あこうじお

瀬戸内海沿岸の播磨(はりま)国（兵庫県）赤穂地方に産する塩。この地は奈良時代に東大寺の荘園(しょうえん)になり、すでに製塩に関する記録が散見される。1645年（正保2）浅野家の入部以来、本格的に開発され、1680年（延宝8）ごろから漸次、塩奉行(ぶぎょう)、塩値師その他を置いて諸機構を整えた。18世紀末（寛政期）には総面積が400余町歩にも達し、1823年（文政6）に石炭焚(だき)を始めた。塩田はデルタを利用した入浜(いりはま)式で、気候とともに自然条件が製塩に適し、良質塩を産して、市場を広げた。東北、関東、東海、近畿、九州方面へ移出し、とくに江戸、大坂が多かった。1953年（昭和28）に流下(りゅうか)式塩田へ、1967年にはイオン交換樹脂膜法に転換され、1971年には塩田が完全に姿を消した。

［富岡儀八］

『富岡儀八著『日本の塩道』（1978・古今書院）』

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

世界大百科事典（旧版）内の赤穂塩の言及

【下り塩】より

…開府当初の江戸の塩需要は下総行徳，武蔵大師河原など江戸湾岸で産出される地塩(地廻り塩)に依存していたが，江戸の発展は地塩だけではとうてい需要を満たしえず，瀬戸内十州塩に依存せざるをえなくなった。瀬戸内塩は元和(1615‐24)ころから江戸に流入しはじめるが，初めは阿波斎田塩，播州荒井塩，同赤穂塩が中心であった。武州川越の商人，榎本弥左衛門の覚書《万之覚》によると1652年(承応1)11月28日から12月5日までに江戸に入津した塩船は230艘で，そのうち100艘が荒井船であったといい，また当時，1年間に江戸に入津する塩船は250～300艘で，積荷は約50万俵であった。…

【塩廻船(塩回船)】より

…1艘の積載量は2斗5升俵で5000～6000俵，多いのは7000～8000俵にのぼっている。明治以降の例をあげると，1897年ころ関東行きの赤穂塩の廻船は，赤穂船27艘，浦賀船23艘，紀州船5艘，東京船4艘となっている。また尾張国知多半島の野間(愛知県知多郡美浜町野間)は著名な塩廻船の根拠地で，野間伊藤家の塩廻船をみると，幕末，江戸方面と瀬戸内を年4～5回往復している。…

※「赤穂塩」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」