車麩（読み）クルマブ

デジタル大辞泉

くるま‐ぶ【車^×麩】

焼き麩の一。棒に巻いて焼いたもので、輪切りにした切り口が渦巻き模様となる。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

くるま‐ぶ【車麩】

1. 〘 名詞 〙 やきふの一種。輪切りにした切口が渦巻き模様になるもの。

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉プラス

車麩

新潟県などの北陸地方、沖縄などで主につくられる焼き麩の一種。バウムクーヘンのように棒に巻いて焼く。輪切りにすると断面は渦巻き模様になり、車輪のように中央に穴が残る。

出典　小学館

世界大百科事典（旧版）内の車麩の言及

【麩】より

…焼麩は，もち麩に小麦粉や膨剤を加えて成形し焼いたもので，生麩とちがって保存性が大きい。棒に巻きつけて焼いた越後地方の車麩，板に塗りつけて焼く山形地方の板麩(庄内麩とも)，渦巻形にノリやアオノリをまぜた観世麩その他がある。生麩，焼麩ともに消化吸収のよい植物性タンパク源で，煮物，わん種，なべ物の具などとして用いられる。…

※「車麩」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」