酢憤（読み）すむつかり

精選版 日本国語大辞典

す‐むつかり【酢憤】

1. 〘 名詞 〙 ( 「すむづかり」とも ) 煎り大豆に大根おろしを加え、酢で味つけしたもの。現在では、粗くおろしたもみじおろしに、煎り大豆、塩鮭の頭、油揚げ、酒かすなどを加えて煮込み、砂糖・醤油で味つけしたもので、栃木、埼玉、千葉県地方の郷土料理。初午(はつうま)の日に、道祖神・稲荷(いなり)の神前に供える。すみずかり。しもつかれ。
   1. [初出の実例]「温時懸_レ酢つれば酢むつかりとて、にがみてよくはさまれ候也」(出典：古事談（1212‐15頃）三)

出典　精選版 日本国語大辞典