栄養・生化学辞典の解説 重金属中毒 重金属はしばしば毒性を有するものがある．この中毒．諸種の機構が考えられるが，タンパク質を変性させることで説明されるものがある． 出典｜朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報