［日本酒・本格焼酎・泡盛］銘柄コレクションの解説 ちょうせいまい【長生舞】 石川の日本酒。酒名は、大西山山裾に湧く「清水(しょうず)」を汲む村人が長生きを得て喜び舞を奉納したという伝承に由来。創業以来、米作りから醸造まで一貫して手がける。特別純米酒は濃醇辛口の味わい。ほかに大吟醸酒など。原料米は、主に自社独自の長生米。仕込み水は、軟水の「清水」と、硬水の自社地下水を使い分ける。蔵元の「久世酒造店」は天明6年(1786)創業。所在地は河北郡津幡町清水。 出典 講談社［日本酒・本格焼酎・泡盛］銘柄コレクションについて 情報
